שמרים פיסטוק

קוראסונים שמרים במילוי פיסטוק ושוקולד

נעמה קדוש

מצרכים לבצק:

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 1 כף שמרים יבשים
• 6 כפות סוכר
• קורט מלח
• ½ כוס חלב
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 ביצים

למילוי:

• ממרח פיסטוק
• ממרח שוקולד

לציפוי:

• ביצה טרופה

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים:
   קמח, שמרים, סוכר, מלח, חלב, שמנת חמוצה ותמצית וניל.
   לשים במהירות בינונית כ־5 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
2. מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש כ־7 דקות נוספות,
   עד שמתקבל בצק רך, גמיש ואלסטי.
3. בודקים חלון גלוטן – מותחים בעדינות חתיכת בצק,
   אם הוא נמתח ואינו נקרע – הבצק מוכן.
4. מעבירים את הבצק לשקית אטומה או קערה מכוסה היטב
   ומעבירים להתפחה איטית במקרר למשך לילה.

עיצוב הקוראסונים:

1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים למשטח עבודה מקומח קלות.
2. מחלקים את הבצק ל־4 חלקים שווים.
3. כל חלק מרדדים למלבן דק.
4. מורחים שכבה אחידה של ממרח פיסטוק או שוקולד.
5. בעזרת גלגלת חותכים למשולשים ומגלגלים כל משולש לצורת קוראסון.
6. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים.
7. מתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח.

אפייה:

• מברישים בעדינות בביצה טרופה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות (טורבו)
  כ־25 דקות, עד הזהבה יפה.

סירופ סוכר:

• 1 כוס סוכר
• ¾ כוס מים
• מיץ מחצי לימון
• 1 סוכר וניל

מביאים את כל המרכיבים לרתיחה קלה ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.

🔸 מיד עם הוצאת הקוראסונים מהתנור – מברישים בסירופ החם.