שמרים גבינה עם תחתית פקאן מסוכר

שמרים עם גבינה ותחתית סוכר ופקאן
לבצק
500 גרם קמח לחם או קמח לבן
1 כף שמרים יבשים 1 כפית מחית וניל או 1 שקית סוכר וניל
4 כפות סוכר
2 ביצים
1 שמנת חמוצה
1 כוס חלב ( או מים )
100 גרם חמאה (קרה)
קורט מלח
מלית גבינה :
250 גרם גבינה לבנה ( או גבינת שמנת )
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפות אבקת סוכר
1 כף קורנפלור
1 ביצה
תחתית פקאן
1/2 כוס סוכר חום כהה
30 גרם חמאה
חופן של אגוזי פקאן שבור לחתיכות
אופן ההכנה :
1.  בקערת מיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה את החלב יש להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק נעים לא רך מידיי ולא קשה מידיי לשים עד שהבצק מתאחד ומוסיפים את החמאה בהדרגה ( יש לחתוך את החמאה לקוביות ) עד שכל החמאה נטמעת בבצק
 2. את הבצק עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למינימום 4 שעות מקסימום 12 שעות

3. מלית גבינה : מערבבים את כל מרכיבי המלית יחד עד לקבלת מלית חלקה

 4. תחתית פקאן :בסיר שמים את הסוכר והחמאה ומחממים על אש נמוכה עד שהסוכר והחמאה נמסים

5. מכינים את הבצק 6. ⁠מחלקים ל3 את הבצק מרדדים על משטח מקומח למלבן מורחים מחצית ממלית הגבינות מגלגלים וחותכים לשושנים 7. ⁠בתחתית תבנית מלבנית שמים מעט מהסוכר והחמאה מפזרים אגוזי פקאן ומניחים מעל את השושנים אחת ליד שניה 8. ⁠עושים אותו דבר עם החלק השני של הבצק 9. ⁠מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו 10. ⁠מורחים ביצה טרופה 11. ⁠אופים בחום 180 מעלות בטורבו עד להזהבה 12. ⁠כשהשמרים יוצאים מהתנור יש למרוח מי סוכר מעל מי סוכר : 1 כוס סוכר 3/4 כוס מים 1 סוכר וניל רצועת לימון וסחיטת לימון מרתיחים יחד בסיר עד שכל הסוכר נמס
בתאבון
נעמה קדוש