לחמניות ממולאות פרגית

לחמניות ממולאות בפרגית 

לחמניות ביתיות, רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ, במילוי פרגיות עסיסי ומתובל. ארוחה טעימה ומפנקת שכל המשפחה תאהב!

מצרכיםלבצק:

• 1 ק”ג קמח מנופה
• 1 וחצי כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 2 כפות שמן זית
• 3 כוסות מי ברז (כוס מדידה = 200 מ”ל)

למלית הפרגיות:

• 1–2 בצלים, קצוצים לקוביות
• 6 נתחי פרגית
• 1 גמבה אדומה
• ½ פלפל ירוק חריף (לא חובה)
• צרור כוסברה קצוצה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• 1 כף כמון
• פלפל שחור לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
• 2 כפות שמן לטיגון

אופן ההכנה 

הכנת הבצק:

1. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים, סוכר, מלח, שמן זית ו-2 כוסות מים.
2. לשים במהירות 2 ומוסיפים בהדרגה את כוס המים הנותרת, עד לקבלת בצק גמיש, רך ונוח לעבודה. שימו לב: ייתכן שלא יהיה צורך בכל כמות המים.
3. ממשיכים ללוש כ-12 דקות.
4. מכסים את הקערה בניילון ומניחים למנוחה של 30 דקות.

הכנת המלית:

1. קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת עם 2 כפות שמן עד להזהבה.
2. מוסיפים גמבה חתוכה לקוביות ופלפל ירוק חריף קצוץ ומערבבים.
3. מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, הכמון, הפלפל השחור והמלח ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הפרגיות חתוכות לקוביות וממשיכים לבשל עד שהן מוכנות.
5. מכבים את האש, מקררים את המלית ומוסיפים כוסברה קצוצה.

הטיפ שלי: אני בדרך כלל משתמשת בפרגיות מוכנות או בעוף שנשאר משבת, ללא עצמות וחתוך לקוביות. זו דרך נהדרת לנצל שאריות עוף ולהפוך אותן למלית טעימה במיוחד.

מילוי ועיצוב הלחמניות:

1. מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן קלות.
2. מחלקים את הבצק ל-16 כדורים שווים.
3. פותחים כל כדור לעיגול שטוח, בדומה לפיתה.
4. מניחים במרכז העיגול כמות נדיבה של מלית.
5. מרימים את שולי הבצק וסוגרים היטב לקבלת כדור ממולא.
6. מהדקים את הקצוות והופכים את הכדור, כך שהתפר יהיה כלפי מטה.
7. משטחים בעדינות לפיתה, תוך שמירה על המלית בתוך הבצק.
8. ממשיכים באותו אופן עם יתר כדורי הבצק.
9. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אפייה:

1. מחממים תנור מראש ל-190 מעלות.
2. אופים כ-45 דקות, והופכים את הלחמניות באמצע זמן האפייה.
3. ממשיכים לאפות עד לקבלת לחמניות זהובות וקריספיות משני הצדדים

בתאבון ❤️